Poznej vinaře
Vinařství Polz se nachází v Rakousku ve vinařské oblasti Wachau.
Weingut Polz – Wachau, srdce rakouského vinářství v Rührsdorf
V údolí Dunaje, v malebném vinařském regionu Wachau, leží rodinné vinařství Polz v obci Rührsdorf (Rossatz), které si během více než století budovalo pevné postavení mezi vyhledávanými rakouskými producenty. Zakladateli byli Eduard a Anna Polz, kteří už v roce 1893 položili základy rodinné vinice, na niž dnes navazuje už několik generací.
Dnes vinařství spravuje přibližně 12 hektarů vinic rozesetých na typických tatranských terasách Wachau. Vzdálenost od Dunaje, výrazné rozdíly mezi dnem a nocí, skalnaté podloží a výborné sluneční expozice pomáhají vytvářet vína s jasnou minerální stopou, vzdušností a charakterem.
Polz je plně začleněn do Vinea Wachau Nobilis Districtus, což znamená, že výroba vín odpovídá přísným normám Codex Wachau: jejich vína mohou nést označení Steinfeder, Federspiel a Smaragd, podle tělesnosti a zralosti.Vína jsou vyráběna s důrazem na co nejmenší zásahy – využívá se řízené kvasby, téměř gravitační technologie v lisování, omezené čerpání hroznů, výběr jen zdravých bobulí.
Rodinný duch a tradice jsou v Polz pevně zakořeněny. V roce 1986 přešli provoz do rukou manželů Brigitte a Ericha Polz, a v současnosti už čtvrtá generace, vedená Herbertem Polzem, rozvíjí vizi spojení úcty k historickému terroiru s moderními přístupy. Polz dlouhodobě dbá na udržitelnou vitikulturu: výsadbu krycích plodin, redukci pesticidů, minimální používání chemických hnojiv.
Areál vinařství nabízí kromě produkce vín i Heurigen (vinařskou hospodu / vinárnu) s příjemnou zahradou, kde můžete ochutnat domácí produkty, regionální pochoutky a samozřejmě vína přímo od zdroje. Vína Polz jsou často oceňována doma i v zahraničí – zapadá to do obecného vnímání Wachau jako oblasti prestižních bílých vín, především Riesling a Grüner Veltliner.
Polz je příkladem vinařství, které si uchovalo historickou autentičnost, ale zároveň neusnulo na vavřínech – neustále inovuje enologii, přísady do sklepa i přístup k vinicím, a přitom zůstává věrné svému domovu, Wachau. Vinařství Polz tak nabízí vína, která kombinují původ, mineralitu a jemný styl typický pro vrcholné expresivní bílé z Rakouska.
Povídání stačilo, teď je čas na