Poznej vinaře
Domaine de Pellehaut leží ve vinařské oblasti Gaskoňsko.Vinice na svazích Domaine de Pellehaut mají ideální terroir a těší se maximálnímu působení slunečního svitu. Označení “Pellehaut” pochází z římského nebo středověkého označení pro pilu.
Tato doména pokrývá takřka 550 hektarů s vinnou révou a je řízena bratry Martin a Mathieu Berautovými.
Nachází se převážně na jílovo-vápencových půdach, na kterých se pěstují červené hrozny a Chardonnay. Místním bílým vínům poskytuje velkou aromatickou jemnost směs hlíny a písku na vápencové podvrstvě.
O jedinečnou kvalitu se stará tým devatenácti stálých pracovníků. Pohyb materiálu je zajištěn gravitačně a po mnoha degustacích se definuje poměr jednotlivých odrůd, aby byly zajištěny homogenní vlastnosti.
V procesu vinifikace bylo využito významných investic za účelem zachování přítomné vůně v hroznech moderními, ale přirozenými a šetrnými prostředky. Fermentuje se při nízkých teplotách v tepelně regulovaných kádích a vína jsou pravidelně analyzována jak chemicky tak i senzoricky.
Aromatické prekurzory přítomné v hroznech jsou tedy přirozeně chráněny. Použití siřičitanů je omezené a vína jsou uchováváná až do plnění s minimálním obsahem siřičitanů cca o 30-50% nižší než povolené maximum.
Zvláštní pozornost je věnována kvalitě sudů ve kterých Domaine de Pellehaut uchovává červená vína. Tyto jsou vyrobena u místního dodavate a jsou přízpůsobená každému vínu jednotlivě.
Povídání stačilo, teď je čas na