Poznej vinaře
Château d'Yquem není pouhé vinařství, je to celosvětový symbol té nejvyšší luxusní dokonalosti a král sladkých vín. Jako jediné vinařství v celé oblasti Bordeaux získalo při slavné klasifikaci v roce 1855 unikátní status Premier Cru Classé Supérieur (Nejvyšší první třída). Tento status jej řadí nad všechna ostatní vinařství v apelaci Sauternes.
Historie tohoto klenotu sahá až do středověku a po staletí si udržuje pověst vína králů, carů a nejnáročnějších sběratelů. Tajemství úspěchu Château d'Yquem spočívá v dokonalém mikroklimatu, nekompromisním přístupu k práci a magické „vznešené plísni“ Botrytis cinerea. Ta hrozny odrůd Sémillon a Sauvignon Blanc přirozeně vysušuje a koncentruje v nich cukr, kyseliny a jedinečné aroma.
Vinařství je proslulé svou extrémní selekcí. Sběrači procházejí vinice ručně, hrozen po hroznu, klidně i desetkrát za sebou, aby utrhli jen dokonale botrytické bobule. Traduje se, že jedna vinná réva v Château d'Yquem vyprodukuje pouhou jednu sklenku vína. Pokud ročník nesplňuje ty nejvyšší standardy, vinařství se rozhodne víno pod svým jménem vůbec nevydat – jako se tomu stalo například v letech 1974, 1992 nebo 2012.
Vína z Château d'Yquem jsou tekutou investicí. Mají neuvěřitelný archivační potenciál, který bez problémů přesahuje 50 až 100 let, během kterých se jejich chuť neustále vyvíjí, získává na komplexnosti a jejich hodnota roste.
Povídání stačilo, teď je čas na