Stellenbosch je nejznámější a krajinářsky nejhezčí vinařská oblast Jižní Afriky, zároveň i s nejvyšší hustotou špičkových vnařských podniků. V příjemné pahorkatině, ohraničené z jedné strany Helderbegem, z druhé Simonsbergem, leží 15 % porostní plochy révy Jižní Afriky. Centrem je univerzitní město Stellenbosch, které je se svou pitoreskní kapsko-holanskou a kapsko-gruzínskou architekturou, silnicemi lemovanými duby i romantickými vinnými restauranty přitažlivým turistickým bodem.
Stellenbosch je skutečný, hlavním městem vinařství Jižní Afriky. Nachází se zde Wine & Spirits Board, čili jihoafrický vinařský kontrolní úřad, nejdůležitější výzkumný ústav v zemi, státní pokusný vinařský podnik i Stellenbosch Farmer´s Winery a Bergkelder, obě nejdůležitější vinařství a velkoobchodní podniky zároveň.
I když dvě třetiny porostné plochy jsou osázeny bílými odrůdami, prosazuje se pozvolna názor, že Stellenbosch je předurčena pro červená vína. Teplé podnebí svědčí zejména odrůdám Cabernet Sauvignon a Pinotage. Jedině ve vyšších polohách nebo v dosahu chladných větrů od Atlantiku, respektive od Falše Bay, roste réva davající charakterní vína Sauvignon a Chardonnay. V této vinařské oblasti lze rozlišit asi 90 různých půdních formací. Sahají od naplavených půd s jílovitým pískem v nižních polohách až k chudým, vodopropustným zvětralým půdám na prastarých horninách v polohách vyšších. Jsou vesměs kyselé. Podle toho vypadají i vína, která jsou dobrá a chuťově intenzivní.