Wet DogWine

Za projektem Wet Dog Wine stojí gruzínský vinař Irakli Cholobargia, kterému přátelé přezdívají Cholo.

Vinařství vzniklo jako malý osobní projekt zaměřený na naturální vína s minimálními zásahy a velmi autentickým charakterem. Cholobargia pracuje především s hrozny z regionu Kartli ve střední části Georgia. Oproti známější oblasti Kakheti má Kartli o něco chladnější klima, což dává místním vínům výraznější kyselinu, eleganci a velmi osobitý aromatický profil.

Malý projekt s řemeslným přístupem
Wet Dog Wine je záměrně velmi malé vinařství. Vinice mají jen několik hektarů (přibližně 2–4 ha) a celková produkce se pohybuje přibližně kolem 5 000 až 10 000 lahví ročně, podle ročníku a dostupnosti hroznů. Tento malý objem umožňuje vinaři pracovat téměř řemeslným způsobem – většina práce ve vinici i ve sklepě probíhá ručně a každá šarže vzniká v malém množství.

Naturální přístup
Filozofie Wet Dog Wine je velmi jednoduchá – vína vznikají s minimálními zásahy ve sklepě a s maximálním respektem k hroznům i terroiru. Fermentace probíhá spontánně s využitím divokých kvasinek a vína často zrají v tradičních hliněných nádobách Qvevri, které jsou zakopané v zemi. Používá se pouze minimální množství síry a vína jsou často nefiltrovaná nebo lehce zakalená, což je pro naturální styl typické.

Odrůdy a vína
Wet Dog Wine pracuje především s tradičními gruzínskými odrůdami, ale také s některými mezinárodními varietami. Mezi nejzajímavější patří například:

Vinařství produkuje především amber wines (bílé víno macerované na slupkách), červená vína a také lehce zakalená pet-nat šumivá vína.

Styl vín
Vína Wet Dog Wine jsou živá, energická a velmi osobitá. Často mají výraznou texturu, jemnou tříslovinu a aromatiku sušeného ovoce, bylin nebo čajových tónů typických pro gruzínská qvevri vína. I přes velmi malou produkci si vína tohoto projektu rychle získala pozornost milovníků naturálních vín po celém světě a patří mezi zajímavé malé projekty moderního gruzínského vinařství.

Proč nás Wet Dog Wine baví
Wet Dog Wine je přesně ten typ vinařství, který dnes přitahuje milovníky naturálních vín – malý osobní projekt, experimentální přístup a maximální svoboda při výrobě vína.

Pro Decanté je to další zajímavý objev z Gruzie, který ukazuje moderní tvář jedné z nejstarších vinařských kultur světa. 🍷