Barbera d´Asti DOCG Superiore

Barbera d’Asti Superiore od Saint Evasio pochází z vinic v oblasti Monferrato v Piemontu, kde má odrůda Barbera ideální podmínky pro dosažení plné zralosti a struktury. Oproti základní Barberě jde o selekci hroznů z lepších poloh a s nižším výnosem, což se promítá do větší koncentrace a hloubky vína.
Fermentace probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě, aby se zachoval čistý odrůdový projev. Následně víno zraje po delší dobu, částečně i v dřevěných sudech, což mu dodává jemnější strukturu, kulatost a komplexnější charakter. Výsledkem je víno, které si stále drží typickou svěžest Barber y, ale zároveň působí plněji a vyzráleji.
V chuti se projevuje zralejší červené a tmavé ovoce, doplněné jemnou kořenitostí a lehkým náznakem dřeva. Typická kyselina odrůdy zůstává zachována, ale je lépe zakomponovaná a víno působí vyváženěji a uhlazeněji než klasická Barbera d’Asti.