{"title":"Martin Vajčner","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinařství Martin Vajčner se nachází ve vinařské oblasti Morava, podoblast znojemská.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMartin Vajčner hospodaří na 5,2 hektarech vinic ve znojemské vinařské podoblasti. Jedná se o 8 menších vinohradů, které obdělává v certifikovaném ekologickém režimu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZaměřuje se na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Každá oblast a viniční trať se vyznačuje jiným složením půdy, různou nadmořskou výškou, odlišným množstvím srážek, nebo třeba množstvím slunečních paprsků. Snaží se dělat vína taková, aby projevy všech těchto faktorů byly co nejvíce zřetelné. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuje zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snaží, aby jeho činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích. Snaží se zachovat druhovou pestrost přírody v okolí Národního parku Podyjí, zdravá a živá půda dokáže dávat hrozny nejvyšší kvality.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVÍNA Z AKÁTOVÝCH A DUBOVÝCH SUDŮ\u003cbr\u003eHrozny jsou šlapány nohama. Macerace šlapaných hroznů probíhá několik hodin až dnů. V případě zrání ve velkých dubových kádích probíhá macerace několik měsíců. Ve výjimečných případech jsou naopak lisovány celé hrozny. Dále vína zrají na hrubých kvasnicích v akátových i dubových sudech.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQVEVRI A AMFORY\u003cbr\u003eDíky historickým nálezům je jako kolébka výroby prvních vín označována Gruzie. Vína se zde ve velkých amforách, zvaných qvevri nebo kvevri, prokazatelně vyráběly již před 6 tisíci lety. Tradice výroby vína pomocí kvašení a ležení šlapaných bílých i modrých hroznů ve velkých hliněných nádobách se udržela dodnes. Nádoby jsou zakopané pod zemí a ty největší pojmou až několik tisíc litrů rmutu (šlapaných hroznů). V roce 2013 byla dokonce tato metoda výroby zařazena mezi nehmotné památky UNESCO. Způsob výroby vín v qvevri nádobách se nazývá Kachetinská metoda podle oblasti Kachetie v Gruzii. Výrobu těchto mírně přizpůsobili podmínkám znojemské vinařské podoblasti.\u003cbr\u003eKvašení a ležení šlapaných hroznů probíhá několik měsíců v nádobách o objemu cca 250L zakopaných pod zemí. Kvašení probíhá samovolně bez přidaných kvasinek. Vína zrají v nádobách bez přidané síry. Těsně před lahvováním jsou buď mírně přisířena, nebo lahvována zcela bez konzervantů i bez filtrace. Vína do této řady vyrábím také v keramických amforách o objemu 250L - 300L vyrobených v Poštorenských keramických závodech na Moravě.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"veltlinske-zelene-tasovice","title":"Veltlínské zelené-Tasovice","description":"\u003cp\u003eVyrobeno ze dvou ročníků odrůdy Veltlínské zelené, viniční trať Stará hora v Tasovicích. Spontánně kvasilo a zrálo bez míchání kvasnic na hrubých kvasnicích v moravských dubových sudech. Část hroznů zrála 12 měsíců na slupkách a třapinách v moravských amforách. Víno není čiřeno ani filtrováno, bez přídavku síry.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Vajčner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53903053455698,"sku":"8561","price":389.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1082\/5809\/9538\/files\/36678_size4.jpg?v=1783006779"},{"product_id":"frankovka-vajcner","title":"Frankovka","description":"\u003cp\u003eVyrobeno ze dvou ročníků odrůdy Frankovka, viniční trať Načeratický kopec v Oblekovicích a Staré vinice v Havraníkách. Hrozny byly šlapány nohama a ležely 2 týdny na slupkách a třapinách. Semi-karbonická macerace části hroznů. Zrálo ve francouzských dubových sudech a moravských amforách. Víno není čiřeno ani filtrováno, bez přídavku síry.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Vajčner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53909541323090,"sku":"8564","price":420.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1082\/5809\/9538\/files\/36682_size4.jpg?v=1783084292"},{"product_id":"dekadence-vajcner","title":"Dekadence","description":"\u003cp\u003eVyrobeno z hroznů odrůdy Frankovka a Zweigeltrebe. Hrozny byly šlapány nohama a následně spontánně kvasilo a zrálo 12 měsíců společně se slupkami a třapinami v hliněných amforách vyrobených z poštorenské keramické hlíny. Po vylisování víno chvíli zrálo ve francouzských dubových sudech. Hravost, lehkost a dekadentní aromatiku dodalo vínu přidání semi-karbonicky kvašeného blendu hroznů odrůd Zweigeltrebe a Chardonnay. Vyrobeno z hroznů v bio režimu . Víno není čiřeno ani filtrováno, bez přídavku síry.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Vajčner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53909541552466,"sku":"8562","price":469.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1082\/5809\/9538\/files\/36684_size4.jpg?v=1783084293"},{"product_id":"sauvignon-jaroslavice-vajcner","title":"Sauvignon Jaroslavice","description":"\u003cp\u003eVyrobeno z hroznů odrůdy Sauvignon. Viničních trať Na vinicích v Jaroslavicích – podoblast Znojemská. Hrozny ležely 10 hodin na slupkách. Víno následně spontánně kvasilo a zrálo bez míchání kvasnic na hrubých kvasnicích v moravských amforách a 225L francouzských dubových sudech. Víno není čiřeno ani filtrováno.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Vajčner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53909602402642,"sku":"8565","price":399.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1082\/5809\/9538\/files\/41539.png?v=1790802056"}],"url":"https:\/\/www.decante.cz\/collections\/martin-vajcner.oembed","provider":"Decante","version":"1.0","type":"link"}