I Sodi Di San Niccolo

I Sodi di San Niccolò Castellina di Castellare je jedním z nejprestižnějších supertoskánců, vyrobený z pečlivě vybraných původních odrůd Sangioveto 85% (Sangiovese) a Malvasia Nera 15%, . Toto ikonické červené víno a vlajková loď vinařství je nesmírně elegantní a charakteristické svými hedvábnými tříslovinami a neuvěřitelnou délkou dochutí.
Krásná rubínově červená barva, ve vůni se objevují zralé třešně, červený rybíz, tóny kůže, tabáku a vanilky. V chuti se objevují zralé třešně, černý rybíz, sladké koření a náznak tabáku. Toto plné víno má vysokou kyselost se středním až vysokým obsahem dobře integrovaných tříslovin. Závěr je jemný, svěží kombinovaný s jasnou mineralitou, která přetrvává v nekonečném dlouhotrvajícím závěru
Fantasticky se hodí ke steakům, jehněčímu masu, rajčatovým omáčkám a sýrům.
Ručně sklizené hrozny se vinifikují v ocelových kádích po dobu 18 až 25 dní a poté zrají v novém dubu po dobu 15 až 30 měsíců. Před uvedením na trh leží dalších 12 měsíců v láhvi. Při výrobě I Sodi di San Niccolò se nepoužívají žádné herbicidy, pesticidy ani chemické látky jakéhokoli druhu, což je činí ještě žádanějšími.
Název vína pochází z výrazu "I Sodi", což znamená, že hrozny se obtížně sklízejí (proto je třeba sklízet ručně), v kombinaci se jménem kostela San Niccolo, který se nachází v blízkosti vinice.