CantineSant'Evasio

Vinařství Saint Evasio sídlí v oblasti Monferrato v italském Piemontu, nedaleko města Asti, které patří mezi tradiční centra produkce místních vín.

Historie vinařství sahá do 60. let 20. století, kdy ho založil Carlo Lacqua, a postupně se rozvíjelo v rodinný podnik zaměřený na typické odrůdy regionu. Na jeho práci navázal syn Pier Franco, který vinařství modernizoval a rozšířil.

Dnes stojí v čele druhá a třetí generace rodiny. Vinařství vede Piero Lacqua společně se svou manželkou Annou, přičemž do jeho fungování se aktivně zapojují i jejich děti – syn Andrea jako enolog zodpovědný za výrobu a dcera Emanuela, která má na starosti obchodní a provozní část. Saint Evasio tak zůstává rodinným vinařstvím, kde se zkušenosti předávají napříč generacemi.

Vinařství hospodaří na vinicích v okolí Monferrata, jejichž celková výměra se pohybuje v řádu několika desítek hektarů. Vinice se nacházejí na jílovito-vápenitých půdách v mírně zvlněné krajině, což vytváří vhodné podmínky pro pěstování odrůd, jako jsou Barbera a Cortese. Důraz je kladen na vyváženost hroznů a zachování typického charakteru oblasti.

Ve sklepě vinařství pracuje především s moderními technologiemi, které umožňují přesnou kontrolu procesu výroby. Fermentace probíhá převážně v nerezových tancích při řízené teplotě s cílem zachovat čistotu aromatiky a odrůdový projev. Použití dřevěných sudů je omezené a slouží spíše jako doplňkový prvek u vybraných vín.

Vinařství se dlouhodobě zaměřuje na vyvážená vína s důrazem na čistotu projevu, pitelnost a konzistentní kvalitu napříč ročníky. Kombinace vlastních vinic, moderního technologického zázemí a zkušeností s místními odrůdami dělá ze Saint Evasio spolehlivého producenta, který nabízí klasická piemontská vína v současném, dobře srozumitelném stylu.