Flora & Fauna

Flora & Fauna Initiative je jedinečnou polní směsí odrůd typických pro náš region. Základ tvoří Ryzlink rýnský, Frankovka, Sylvánské zelené, Neuburské a Tramín červený, doplněné o další místní variety. Hrozny pocházejí z vinic ve všech vesnicích, kde hospodaříme, přičemž průměrné stáří keřů činí zhruba 40 let. To se příznivě promítá i do koncentrace samotného vína. Sklizeň probíhá výhradně ručně, ve více fázích, aby každá odrůda dosáhla optimální zralosti. Následuje okamžité lisování, které omezuje extrakci nežádoucích barviv a tříslovin, díky čemuž si víno zachovává svěží a čistý chuťový profil s pestrým aromatickým rozsahem.