Poznej vinaře
Vinařství Baloun se nachází ve vinařské oblasti Morava, podoblast velkopavlovická.Radomil Baloun pochází z vinařského rodu ve Velkých Bílovicích, jehož předkové vinařili po mnoho generací. Za všechny budeme jmenovat - stařečka Cyrila Kratochvíla (1892-1972), se kterým Radek chodil do vinohradu a do vinného sklepa již jako malý kluk.
Tehdy si poprvé čichl k vínu a pak celé odpoledne spal pod vinným keřem, přikryt stařečkovým kabátem.
Svérázný vinař, jehož vína patří k tomu nejlepšímu v České republice, své vinařství založil v roce 1991 ve Velkých Pavlovicích v prostorách bývalého sklepního hospodářství Státního statku. O dva roky později se stal majitelem hospodářství v Hustopečích u Brna, kde v Křížových sklepích probíhá finalizace vína a kde je také zpracovatelský provoz a nachází se zde 310 m2 sklepů. Sklep a budovy ve Velkých Pavlovicích pochází z roku 1750 a byly postaveny jako panský dvůr Marie Terezie. Samotný sklep, kde dnes ve velkých sudech leží převážně červené víno, má kapacitu 150 000 litrů a ve své době sloužil jako desátkový, tedy sklep pro odvod desátého dílu vína poddaných své vrchnosti.
Vinařství Baloun dnes obhospodařuje cca 100 ha vlastních vinic. 40 ha modrých odrůd je vysázeno přímo ve Velkých Pavlovicích ve viniční trati Nadzahrady. Dalších 60 ha převážně bílých odrůd je vysázeno v katastru Mikulova na Pálavských vrších.V roce 1997 firma začala s výrobou vín tzv. řízené fermentace, což je velmi jednoduše řečeno tepelné ovlivňování veškerých procesů probíhajících při výrobě vína, od sklizně hroznů až po jeho nalahvování. V dalších letech následovaly postupné investice do rekonstrukcí sklepů a budov včetně instalace moderních zařízení. Tento proces bude postupně trvat ještě další léta, neboť majitel firmy sbírá inspiraci a architektonickou zkušenost ve světě, a to obnáší náročnější investice do rekonstrukcí.
Od roku 1993 je Vinařství Baloun členem prestižního svazu Českomoravských vinařských podniků. Každoročně představuje svá vína na prestižních výstavách doma i v zahraničí a odnáší si řadu významných ocenění.
Povídání stačilo, teď je čas na
299 Kč